面粉加入少许水，揉好，醒30分钟。
醒好的面，加入清水揉搓，这个步骤得反复几次，洗面的水变的很白时，将水倒入一个大一点的盆，继续加清水，反复揉搓，制止洗到水变清。
面团洗不出白水后，面团就是面筋块了，洗好的面筋，入锅蒸25分钟即可。
洗面筋的水静至8个小时后，将上面的清水倒掉，剩下白色的淀粉水，可以上蒸锅做成酿皮。
倒掉清水
找一个不锈钢的盘子，将沉淀好的白色水，倒入盘子（倒入的水不要太多，否则蒸出来的皮子太厚），盘子底部要刷一层油，防止粘连。
黄瓜、胡萝卜切丝，香菜剁末，蒜捣碎加入少许水，加少许盐、香油、辣椒油即可。