一整个橙子的戚风蛋糕（17cm烟囱模）

作者： 天使不白衣

大多数的戚风蛋糕只选用了橙皮和果汁，这款蛋糕加入了榨取果汁之后的残余果肉，在提升口味的同时做到了不浪费，使橙子得到了最大限度的利用！

用料

• 橙皮屑 适量
• 鸡蛋（60～65g左右） 4枚
• 玉米油 45g
• 榨取橙汁 65g
• 低粉 85g
• 白砂糖A 20g
• 白砂糖B 40g

一整个橙子的戚风蛋糕（17cm烟囱模）的做法步骤

步骤 1

橙子擦出适量橙皮屑，喜欢味道浓郁一些就多擦点，我的橙子个头不大，就用了两个，榨取果汁取65g，榨出的果肉备用

步骤 2

将蛋黄、砂糖A和橙汁混合，打蛋器搅打均匀，砂糖融化

步骤 3

加入玉米油搅打融合

步骤 4

加入橙皮和果肉

步骤 5

面粉从20cm高处过筛二次之后再筛入蛋黄糊里

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步骤 6

步骤 6

刮刀翻拌均匀无干粉，烤箱190度预热

步骤 7

蛋清分三次加砂糖B打发至干性，提起打蛋头可见尖角儿

步骤 8

取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀

步骤 9

再与剩下的蛋白霜全部翻拌均匀

步骤 10

倒入模具里震出大气泡，中下层山下火165度40分钟，出炉后从40cm高处垂直摔模具，震出热空气，立即倒扣在酒瓶口上，完全凉透再脱模。

菜谱创建时间：2016-03-24 04:08:18