水煮面包——贝果，越嚼越香~

作者： bakingfans

贝果是一种口感扎实，很有嚼头的面包，制作相对容易，不需要长时间的发面~贝果最特别的地方就是入烤箱前要在煮沸的糖水中焯20-30秒，让面粉快速糊化，这样烤好的贝果表面光滑，外脆里嫩。也可以从中剖开放一些蔬菜、火腿之类的，也是不错的~

用料

• 高粉 220g
• 酵母 3g
• 砂糖 10g
• 盐 5g
• 水 140g
• 黄油 10g

水煮面包——贝果，越嚼越香~的做法步骤

步骤 1

酵母用清水溶解开，面盆里放入面粉、盐、糖，倒入酵母水。

步骤 2

用手和成面团后，再加入黄油揉至光滑具延展性的面团。（用面包机更方便）

步骤 3

面团收圆入盆发酵，室温下一个小时左右，发酵至2--2.5倍大，手指按下不回缩即可。

步骤 4

将面团等分成5份，滾圆。

步骤 5

压扁擀长，上下各1/3处折起。

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步骤 6

步骤 6

卷成柱状，搓长面团，一头用手摁下去压扁。

步骤 7

扁的一端包起另一端，捏紧收口成面包圈，室温下二发，盖保鲜膜保湿，醒发30分钟左右。

步骤 8

水中放些糖入小锅中煮，刚开始沸腾的时候，放入面包圈烫15秒，然后立即翻面继续烫15秒。

步骤 9

烤盘放入已预热190度的烤箱中，中层，15分钟左右。

步骤 10

出炉！

步骤 11

可以从中间切开涂抹上各式果酱，夹心！

水煮面包——贝果，越嚼越香~的小贴士

贝果水分含量较少，糖油的含量也非常低，属于越吃越香的面包！

菜谱创建时间：2016-03-23 14:38:07