牛肉切薄片，
盐，黑胡椒，味精，蛋清抓腌，加入淀粉抓匀。
锅中倒入少许油，将腌制好的牛肉放入煸炒，变色之后 将打好的蛋液倒入在牛肉上面，不要马上翻炒，待蛋液包裹牛肉变熟时 关火，鸡蛋不能炒制时间太久，不然就老了，
取出装盘。