港式云吞面汤底简易做法

作者： 伟文下厨房

云吞面的汤底是最重要的，我曾经吃过很好吃的云吞面，好吃到把整碗汤都喝完了，吃完后嘴里还存留着刚刚那碗汤的清香、甘甜。

用料

• 新鲜猪骨 500G
• 虾米 50G
• 大地鱼粉 50G 大概三勺
• 盐 半勺
• 鸡粉 半勺
• 耗油 一勺
• 活水/矿泉水 5升
• 猪油 半勺 刚好前几天有炸猪油，猪油可以让整道面条更加香
• 韭黄 适量，切段

港式云吞面汤底简易做法的做法步骤

步骤 1

猪骨入滚水中飞水，过冷河。

步骤 2

虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香

步骤 3

锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。 全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。

步骤 4

大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。 然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。 我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉

步骤 5

竹升面煮8成熟，过冷河。 在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。 把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。 完成

菜谱创建时间：2016-03-21 10:00:03