鸡蛋羹

作者： 麦穗1980

在我的内心深处，蛋羹就是一种其他食物无法代替的最富人情味的美味。它看似平凡简单，但是想要做好，又需要许多技巧。 蒸蛋羹我有自己的小窍门，一是蒸的时间不能过长，一般在十五分钟左右。二是蛋液上一定要加盖或者保鲜膜，这是为了防止锅盖上的汽水滴入碗内形成蜂窝，影响口感和视觉；三是水的最佳比例是1：1.5，这样蒸出的蛋羹嫩滑爽口。

用料

• 鸡蛋 2只
• 温水 150克
• 盐 2克

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

鸡蛋（两只鸡蛋约100克）用打蛋器打散，不要过度打发

步骤 2

将打散的蛋液慢慢加入温水，鸡蛋与温水的比例约为1：1.5

步骤 3

加入食盐继续将蛋液搅拌均匀

步骤 4

用网筛把蛋液过滤到容器中，滤出蛋液表面的泡沫与杂质

步骤 5

将容器盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸10到15分钟，关火焖5分钟即可。（蒸锅要提前烧开）

菜谱创建时间：2016-03-20 21:22:00