我用的是3#公鸡面和亨氏番茄酱，面入水煮8—10分钟（记得加盐），捞出后放入香椿焯一下，变成翠绿色就可以捞出备用。这时可以再把鸡蛋放进锅里煮五到八分钟。
洋葱、香椿切粒，香椿烫过之后叶子容易脱落，正好可以单独拿来装饰所以不必强求切碎。我不太喜欢吃洋葱所以手心大的洋葱也只切半个。
热锅，倒油，先煸一会肉糜，再倒入洋葱同炒，之后放入番茄酱翻炒，炒到油色红亮，稍加点儿盐，将煮好的意面捞入同炒，出锅前撒上香椿碎。
面出锅，摆盘后把香椿叶子小心的放在面上，把煮的正好的鸡蛋用叉子戳开。