做这个菜备料特别简单，只有排骨、清水、生抽三样是必备的，如果想提鲜可以加点点糖，其它如葱姜蒜、八角、大料、鸡精、老抽、料酒啥的都不需要。
排骨一定要买新鲜的，冷冻排骨我不敢保证口感，越是简单的配料、越是简单的做法，越是考验食材的新鲜与否。
先用清水冲洗一下排骨，去除杂质。
锅里加清水（冷水就行）。水量大概能刚刚没过排骨就可以。今天拍照放的水偏多了。
加入4汤勺生抽，喜欢淡口的可以只加3勺。
盖上锅盖，点火，大火烧开。
水开以后表面会浮起一些血沫杂质，如果介意可以用勺子沿表面清除。如果肉新鲜这些表面浮起的东西也可以不理会它，炖到最后啥都看不到了，也不影响口感。
大火烧开后，调至中小火。然后就让排骨慢慢炖吧，熬到收汁大概30-40分钟。
炖的过程中可以开盖翻搅一下，确保排骨都能被汤汁浸泡。今天的水放多了，我就直接打开盖炖的，帮助挥发水蒸汽。
快收汁的时候，加一勺糖提鲜，用筷子尝尝咸淡。熬到收汁基本是不用加盐的，除非口特别重，喜欢吃辣的就撒把干辣椒，我家不吃辣，所以只会做这种偏清淡的菜。不喜欢甜的可以忽略这一步。
用筷子不断翻搅排骨，让酱汁均匀地裹到排骨上。这时候可以看到排骨明显上色了。
当排骨均匀地裹上酱汁，就可以出锅了。酱汁最后留下一点，不要完全烧干，这样带着点酱汁的排骨才最好吃，而且酱汁还能拌饭呢。
超级简单吧，色香味俱全！
除了纯排骨，还可以加点木耳或香菇，味道也是杠杠滴！
一下子就被一扫而光～