选取肥肉相间的五花肉，凉水入锅，加入料酒，葱段，姜块蒜瓣，煮的过程中撇掉血沫，煮至筷子能穿透即可，不需过熟。
五花肉晾凉切片，杭椒斜切成丝，干红辣椒切小段，蒜苗切小段。葱姜蒜末根据个人喜好。
五花肉放少量油，炒至肉皮部分微卷，依次加入葱姜蒜末干红辣椒爆香，杭椒丝。加入老抽上色，盐糖适量调味，出锅前加入蒜苗小段，翻炒出锅。