超长发酵又省时的鸡蛋小包袱（黑椒鸡蛋面包）天然酵母及干酵母版

作者： 谷倉

总共历时30小时，但是做起来超级省时间，因为多数时候就让面团自己成熟就好了~~~造型之后觉得像打了结的小包袱，就叫它小包袱吧~ 黑胡椒鸡蛋馅，家人说好吃~~~

用料

• #天然酵母
• 天然酵母 10
• 高粉 50
• 水 50
• #主面团a
• 全部酵头
• 高粉 50
• 水 20
• #主面团b
• 高粉 50
• 水 35
• 糖 10
• 盐 3
• 沙拉酱 6
• 黄油 20
• #鸡蛋馅
• 鸡蛋 2个（每个大概50克）
• 盐 1
• 糖 3（喜甜咸味可多加些）
• 黑胡椒 适量（难量化，看着加吧）
• 黄油 适量，不急放，看后面步骤说明

超长发酵又省时的鸡蛋小包袱（黑椒鸡蛋面包）天然酵母及干酵母版的做法步骤

步骤 1

第一天早上起床后，把天然酵母材料混合好就可以不用管他了，晚上回家，把主面团a的材料跟之前的酵头混合均匀，室温放置到开始稍稍发酵，就可以放进冰箱冷藏过夜了。第二天早上起来，把发酵好的面团拿出，跟主面团b中除了黄油外的材料混合，开始揉面，出膜后加入黄油揉成光滑的团，想拉丝就揉到完成扩展，揉好后不用再发酵，直接分成3份滚圆，开始松弛

步骤 2

面团松弛的时候不要闲着，开始准备鸡蛋馅吧，把鸡蛋煮熟后用勺子碾碎，和除了黄油以外的所有材料混合在一起，就OK了~ 黄油先放一边一会用

步骤 3

面团松弛10分钟（因为水份很大，所以不用松弛太久） 包入鸡蛋

步骤 4

捏着面的边缘，像包包子一样将馅包进去，收口 ，整成圆形后开始最后发酵。 烤箱预热230度

步骤 5

发好了~ 用剪刀在顶部剪十字口，然后刚刚放在一边的黄油出场，拿一小小块黄油放在露出的馅料上。 230度烤5分钟后转170度15-20分钟，15分钟时摸一下四周，太软就加5分钟

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步骤 6

步骤 6

趁热吃~ 超香的！

步骤 7

再来1张～(￣▽￣～)~

超长发酵又省时的鸡蛋小包袱（黑椒鸡蛋面包）天然酵母及干酵母版的小贴士

如果你没天然酵母 就把原方中酵头里的10克天然酵母换成1干酵母就OK了！

菜谱创建时间：2016-03-19 21:49:46