韭菜盒子（皮薄馅大、出神入化）

作者： 少年超

本人下厨房以来做过最成功的一次，必须记录一下。 本来是昨晚要做韭菜盒子，面和好后临时被叫出去吃饭，面就直接包入保鲜袋放冰箱冷藏了。今天中午再拿出来做，面醒透了延展性出奇的好，包了鼓鼓的馅也不破，吃起来还特别劲道。

用料

• 面粉 300g
• 水 175g
• 韭菜
• 鸡蛋
• 粉丝
• 剁椒酱
• 胡椒粉
• 糖
• 盐
• 花生油
• 麻油

韭菜盒子（皮薄馅大、出神入化）的做法步骤

步骤 1

面粉加3g盐用温水揉成光滑的面团。我用面包机揉面，用了一个程序是15分钟。面团揉好包起来醒一会。有时间的可以装保鲜袋放冰箱过夜，没时间也要醒半小时。

步骤 2

韭菜洗净控干水，切小粒。粉丝用开水泡软切段。鸡蛋加2g糖打散，用热油炒熟，切碎。

步骤 3

馅料加盐、糖、胡椒粉、麻油、剁椒酱拌匀。（剁椒酱里面有辣椒、盐、糖、酒、姜、蒜，没有剁椒酱可以切些辣椒末姜末什么的）

步骤 4

面团撒适量薄面揉匀，分成均等的剂子

步骤 5

剂子按扁，擀圆，放入馅料。醒了一夜的面团特别有韧性，也比较黏，可以多撒一点薄面。

步骤 6

对折，边缘捏出花型。

步骤 7

平底锅放入花生油，开中火煎

步骤 8

煎至两面金黄即可。只要面皮煎熟馅料肯定已经熟了，煎久了韭菜老了就不好吃了。

菜谱创建时间：2016-03-19 16:48:05