冬天最适合~肉桂卷

作者： bakingfans

肉桂卷（Cinnamon roll）是一款非常经典的美式甜面包。它的黄油含量与鸡蛋含量都比较高，口感浓郁丰富，并带有肉桂的强烈香味。 第一次吃肉桂卷，可能很多人会不习惯，可以适当减少一点肉桂粉，一旦吃习惯，就很上瘾，并深陷其中。而烘烤肉桂卷时，满屋飘荡着浓浓的肉桂香气，给人芬芳温暖的感觉。

用料

• 高粉 300g
• 牛奶 180g
• 酵母 4g
• 肉豆蔻粉 3勺
• 黄油 55g
• 全蛋液 40g
• 砂糖 75g
• 红糖 适量

冬天最适合~肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将30g蛋液60g砂糖与1勺肉豆蔻粉放在一起

步骤 2

混合搅打均匀

步骤 3

牛奶冲入高筋面粉酵母砂糖以及上一步做好的混合液中揉成一团

步骤 4

融化40g黄油倒入面团中抓均后，反复揉面

步骤 5

将面团揉至面筋完全扩展后放入盆中盖上保鲜膜在温暖的地方发酵，面团发酵至两倍大后取出排气。

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步骤 6

步骤 6

擀压成 厚0.5cm左右的面片，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 7

将剩余的15g砂糖和15g黄油混合在一起熔化，涂抹在面片上。

步骤 8

撒上肉桂粉和红糖粉，留出2cm左右边不撒

步骤 9

卷起，切面团，温暖处发酵30分钟左右

步骤 10

二次发酵好，入烤箱前刷上剩余蛋液

步骤 11

烤箱提前预热 中层 上下火 180度 （烘烤 180度 25分钟左右）

步骤 12

顺便分享另一种切法，另一种花样哈。

菜谱创建时间：2016-03-18 17:22:59