清水洗净牛腩,切块尽量大块点,牛腩会缩,放入大葱小葱生姜,煮起来!
煮过的牛腩捞出,用冷水冲洗,是要去除油水,因为清汤的,所以见不得油腻。然后直接锅里(用的铸铁锅)放点油小火下八角等香料煸香,再放入牛腩给它上层坚固的外衣。
放水,加入葱段啊生姜啊清酒啊冰糖啊,炖起来!
炖的时间看牛腩哦!炖到你觉得合适了!
快合适的时候下萝卜,炖到你觉得合适的酥麻程度,调味下放点小葱。