将牛腩（牛肉）切小块，泡冷水除血。捞出，放入冷水中至水开，可加葱和姜去腥。捞出洗净血沫后放入高压锅。
肉过水时，切葱、姜。葱切滚刀、姜拍碎后断开。
在高压锅中加水没过牛肉，加入白酒、盐、糖。
白酒从来只用56度红星二锅头！多倒些，酒香四溢啊！别怕吃肉醉了，酒精一蒸发就都没了。
高压锅，上汽后二十至三十分钟！