【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾

作者： 糖心糯米糍

广东人特别喜欢煲汤，家里总备有不少煲汤的食材，不同的季节、不同的功效，煲汤的选材有所不同。煲汤不仅选材有讲究，煲的火候也很关键，要大火烧开，小火慢煨，这样才可以让食材的精华更好的融入汤里面，使汤浓醇鲜香。身为广东人的我，汤基本上是每天必须的，我是那种宁可没有饭，也不能没有汤的人。 春天是万物生长、生机蓬勃的季节，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。而春天又是阴雨潮湿的季节，湿热交替，人体湿气重，易疲倦，也是流感高发的季节。顺应季节，旬时而食，那么就来个鲜土茯苓山药猪骨汤吧。土茯苓去湿解毒，山药健脾养胃，荷包豆和扁豆也有健脾壮肾，增强食欲，利尿化湿的作用，加几颗蜜枣，汤会更鲜甜，在这湿气重重的天气，来一碗这样的去湿毒健脾胃的汤是再好不过了。

用料

• 猪骨 约600g
• 新鮮土茯苓 约250g
• 新鮮淮山 约200g
• 荷包豆 约50g
• 赤小豆（或白扁豆） 约50g
• 蜜枣 1顆
• 姜 1小块（约10克）
• 水 约2000克

【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾的做法步骤

步骤 1

猪骨斩小块，清水洗净；

步骤 2

猪骨冷水下锅，加入适量姜片和料酒去腥焯水；

步骤 3

水烧开后用勺子撇去浮沫；

步骤 4

焯水后的猪骨用清水冲洗一下；

步骤 5

分别把焯水的猪骨、切片的土茯苓、切段的山药块、赤小豆、荷包豆、去核的蜜枣和拍扁的姜块放入汤锅；

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步骤 6

步骤 6

加入足量的清水；

步骤 7

大火烧开后用勺子撇去浮沫；

步骤 8

转小火煮约1小时；

步骤 9

煮约1小时后，用勺子撇去汤面的浮油；（撇油之前千万不要攪拌湯，不然油會散成細小的油珠就不易撇了）；

步骤 10

再转大火滚约5～10分钟；

步骤 11

加入适量盐关火即可；

步骤 12

盛热盛起享用。

步骤 13

春季湿气重，多喝祛湿汤～

【土茯苓山药猪骨汤】-去湿健脾的小贴士

1.新鲜土茯苓较硬，切片有点难度，可以叫卖土茯苓的洗净切片，有些卖家用机器切片，可以切的又薄又均匀； 2.煲汤最好用砂锅。

菜谱创建时间：2016-03-17 11:05:47