一大锅水烧快要沸腾，把蹄髈按进去，尽量都泡在热水里面，煮沸一小会把血沫都沸起来
倒去污水，温热的水洗干净蹄髈。
重新入锅，倒开水没过蹄髈，放入调味料，煮沸，到冰糖都溶解后尝一下咸淡，汤汁要味道略浓，盐慢慢加，糖和盐到一定比例时，在舌尖上会有触电感啊哈哈哈我是不是描述太抽象了，就是瞬间很鲜美的感觉。
盖住盖子，小火焖1个半小时，期间稍微调整一下蹄髈的体位，防止上色不均匀。一个半小时后揭开锅盖，中火收汁。
捞出来，汤汁黏黏的，裹着猪脚圈，趁热吃啊！