提拉米苏戚风蛋糕

作者： 少女鸭梨山大君

加入奶酪的戚风蛋糕，切开有惊喜。17cm 摘自浅井

用料

• 蛋黄 70g
• 白砂糖（蛋黄） 25g
• 植物油 25g
• 奶油奶酪 60g
• 速溶黑咖啡 8g
• 热水 35g
• 低筋面粉 75g
• 蛋白 160g
• 白砂糖（蛋白用） 60g
• 提来米苏奶油
• 奶油奶酪 60g
• 速溶黑咖啡 2g
• 朗姆酒 5g
• 淡奶油 80g
• 砂糖 15g
• 可可粉 适量

提拉米苏戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：1筛粉 2奶油奶酪放置室温柔软 3制作咖啡液体 4烤箱预热190度

步骤 2

戚风蛋糕： 咖啡液加入奶油奶酪，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄蛋白分别打入无油无水的容器中。蛋黄中加入白糖，植物油，上一步的奶油奶酪咖啡液体。每一样都搅拌均匀后再加入后一样

步骤 4

蛋黄液体中加入筛好的面粉

步骤 5

分三次将白糖加入蛋白中，打发至湿性发泡

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步骤 6

步骤 6

取部分蛋白霜加入蛋黄液中，切拌均匀，再倒回蛋白霜中，切拌均匀

步骤 7

倒入17cm空中模，160度45分钟。烤好后将蛋糕从高处上摔下来，立刻倒扣

步骤 8

制作内陷 速溶黑咖啡中加入朗姆酒搅拌均匀。奶油奶酪可放入微波炉中稍微加热至柔软。将制作好的咖啡朗姆液慢慢加入奶油奶酪中，搅拌均匀

步骤 9

淡奶油加白糖打发至粘稠，加入上一步做好的奶油奶酪，打发至8分

步骤 10

制作好的内陷加入裱花袋中，戚风蛋糕表面上用裱花嘴打出八个洞，挤入入内陷

步骤 11

放入冰箱看冷藏后食用，食用时可撒上适量可可粉

菜谱创建时间：2016-03-16 17:47:51