糯米洗净用水泡三到五个小时
糯米泡膨胀了就可以了，泡糯米的水可以留着
准备好一个平底的容器，把糯米铺好，倒入泡米的水刚好没过糯米就行。太多水的话糯米就会软。 看到好多厨友反应，水没过糯米蒸出来比较软，是的，我本人比较喜欢软的糯米饭，所以会留着水一块蒸。另外，因为这个米泡的时间不长，加水蒸也可以让糯米更软一些。 如果喜欢硬一些的，不需要加那么多水蒸的话，只需要加很少到糯米高度的一半就可以了。底部有些水分就行。 还有一种就是，糯米浸泡一晚上，第二天沥干水再蒸，这样的糯米就是很有嚼劲的。 不过我不建议大家吃太多有嚼劲的东西，对于颞合关节不是很友好。最直接的感觉就是腮帮子累。我因为得过关节紊乱，所以这方面特别注意。尽量少吃过于有嚼劲或者硬的食物。
冷水下锅开始蒸，蒸半小时以上至一小时以下
盛一碗糯米饭加点老干妈或者红糖、糖桂花
老干妈的很不错哦