1.将扇贝的外壳刷洗干净，用刀伸进壳中，将其中一面的贝肉刮下，壳自然打开，取出贝肉，去除黑色部分和杂质，洗净，加料酒腌10分钟，去除部分腥味。将凹进去的一面贝壳彻底清理干净备用，其余的丢弃。
2.粉丝用温开水泡发20分钟，洗净控水，用剪刀剪成约3CM长的小段。
3.锅放橄榄油烧热，下入一半的蒜蓉炸成金黄色，盛出倒入粉丝中，再加入剩下的一半蒜蓉和姜米、葱末、红椒米、鲜贝露、蚝油，拌匀备用。
4.烤箱以热风模式，上下火200度预热。
5.将所有的空贝壳摆放在烤盘上，取一勺蒜蓉粉丝作底料铺入扇壳中，放上贝肉，再取少许蒜蓉粉丝盖在贝肉上。
6.将烤盘放入预热好的烤箱中层，热风模式上下火180度，烤20分钟即可。