白煮鸭蛋，大火煮后两分钟转小火再煮一分钟后关火，用水冲一会儿后剥掉蛋壳。
准备卤香料。
香料用纱布包起来，然后用针线缝合扎紧。
用刀把蛋割几个口子（注意别割到蛋黄）,倒入适量红烧酱油、味极鲜，加少许温水。
大火烧开后转小火烧10分钟，期间注意适时滚动蛋，让卤蛋上色均匀。煮好把蛋捞起，卤汁淹没浸泡。看卤汁依然清澈！