详细非正宗拌南昌拌粉(一样很好吃)
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以前在南昌上学的时候周围的江西同学都很喜欢在早上来一碗拌粉,做完一个北方人来说稍稍有一些不适应,在我的早餐概念里只能有面食的存在。
因为实习离开南昌快一年了,很久都没有听见南昌口音,吃过江西口味的饭菜了。真的特别特别想念那里的一切,虽然人特别多特别挤。
看这里!看这里!泡米粉的小贴士!
干米粉的煮法:1、冷水泡4至12小时都可以,沸水煮3分钟左右(确定不硬心) 过冷水然后虑水备用(吃得软些的煮的时间稍微久些) 2、烧开水放入米粉煮20分钟,关火闷1小时左右(确定不硬心)然后再用开水烫一下就可以了
PS:这两个方法一定要根据买来的米粉缩短或延长时间!!不能绝对按照我给的方法!!
说了是非正宗的哦!所以大家不要纠结我放的料以及粉!好吃才是王道!
详细非正宗拌南昌拌粉(一样很好吃)的做法步骤
步骤 1
按照上面👆小贴士的那个方法把米粉泡好。我是提前一晚上用冷水把米粉泡上、然后第二天早上起来用开水煮三分钟左右,看下厨房还有别的方子是(吃前用开水至少泡1个小时,泡好的米粉煮一分钟就可以吃了)大家可以多试试方子。我用的是我爸爸从桂林买回来的米粉。
步骤 2
泡好的粉放入开水里烫上2-3分钟,中间没有硬芯即可。煮好以后捞出来用凉白开冲洗,把表面附着的淀粉物质冲干净,这样才不会粘连。
步骤 4
把蒜苗(有的地方也叫青蒜)香葱、榨菜切成末撒在冲洗好的米粉上,酸菜一同撒上,然后加入少量的胡椒粉,两勺酱油,一勺醋,一勺芝麻油,适量麻辣花生。喜欢吃辣的也可以加辣椒。因为加了酸菜、榨菜,所以不用放太多盐,根据个人口味再适量加辣椒,醋,酱油什么的。反正就是根据个人口感!!醋可以少加一点
菜谱创建时间:2016-03-16 02:23:09