洋葱、胡萝卜切成丝。我用的是白洋葱，用紫洋葱也可以。姜切末。米提前浸泡两小时以上，我的是提前一个晚上泡上放冰箱里冷藏的。
把羔羊肉切片，热锅放少许橄榄油，不用多放油，因为准备的羔羊肉有肥瘦的，要把肥肉煎出羊油的。
放入肉肉煎一会儿
煎至两面金黄即可
放入姜末
放入孜然粉，加一小匙料酒。
放入洋葱胡萝卜干辣椒，继续翻炒
炒至洋葱和胡萝卜开始变软后，倒入泡好的米和水。水正好末过所有材料即可。
把米和所有食材拌均匀后，加入生抽，老抽还有盐。我还加了两匙蜂蜜水。加盖中火煮。
中间可以开盖翻一到两次，看看米的软硬和干湿程度。
最后煮到自己最喜欢的软硬和干湿程度时加入葡萄干盖上锅盖小火焖2，3分钟。
关火，拌匀后，出锅！^o^
1. 我这次做的时候没准备蕃茄，有蕃茄的话味道更佳！加入蕃茄的时刻与洋葱胡萝卜相同。 2. 加蜂蜜水的目的是提鲜，替代正宗手抓饭的鲜榨葡萄汁。详情见舌见上的中国－新疆手抓饭。 3. 我的这个手抓饭是炒饭版，不是电饭锅版。可依个人喜好灵活调整，可控性更高。更容易成功。 4. 米提前两小时以上泡好，更容易煮熟，后面做手抓饭的用时短。