橄榄番茄迷迭香佛卡夏面包

作者： 肉丝阿克死骑

来自Gordon Ramsay终极烹饪100道。 佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。

用料

• 高筋面粉 500克
• 粗粒小麦粉 20克
• 盐 约10克
• 干酵母 15克
• 水 约300毫升
• 橄榄油 50毫升
• 橄榄 适量
• 番茄干 适量
• 迷迭香 适量
• 黑胡椒 适量

橄榄番茄迷迭香佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

碗里加入500克高筋面粉

步骤 2

加入20克粗粒小麦粉

步骤 3

加入适量盐调味

步骤 4

加入15克干酵母

步骤 5

取300毫升左右热水，加入50毫升橄榄油

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步骤 6

步骤 6

面粉中间挖个坑

步骤 7

根据面粉吸水型慢慢加入，不要一次性全倒进去

步骤 8

面团揉到光滑，保存发酵至2倍大

步骤 9

烤盘底部抹油，加入盐调味

步骤 10

手上抹油，让面团均匀的铺满烤盘

步骤 11

放上橄榄、番茄干、迷迭香，再撒上黑胡椒碎，橄榄油，盐调味

步骤 12

烤箱预热200度，烤30-35分钟即可

菜谱创建时间：2016-03-13 01:55:34