乳酪奶香面包卷

作者： 橙味秋天

非常好吃的一款无油面包卷，浓郁的奶香味，好吃到停不下来～ 绝对的软妹子～ 老公与儿子的最爱！废话不多说，小伙伴们试试就知道啦（≧∇≦）

用料

• 牛奶 170g
• 淡奶油 70g
• 鸡蛋液 70g
• 细砂糖 120g
• 盐 3g
• 高粉 500g
• 酵母 7g
• 奶油奶酪 60g

乳酪奶香面包卷的做法步骤

步骤 1

除奶油奶酪外，所有材料加入面包桶内（在高粉中间挖个坑，倒入发酵粉后埋起来），开启揉面程序；（这步没拍照） 待面团光滑后加入奶油奶酪。

步骤 2

面团快出膜时，拿出剪刀（注意别刮花面包桶内胆哈）在面团上剪口子。 （我是第三遍揉面程序开始时下剪刀，剪15分钟左右即可，破坏面团组织从而更快的达到出膜）

步骤 3

揉好的面团发酵至原面团的2-2.5倍，手指蘸面粉搓一个洞，不反弹不回缩，即发酵完成。 别发过头，否则有酸味儿～

步骤 4

发酵好的面团取出排气； 平均分为16等份（每个约60g左右） 搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

擀成图中的椭圆形，一头较宽，一头较窄

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步骤 6

步骤 6

从一端向另一端卷起来，有点类似胡萝卜状

步骤 7

搓紧

步骤 8

擀成三角形，长度约22-25cm最佳，卷起来比较好看

步骤 9

由宽的一端开始向尖端卷起，收口处压在底部； 整形好后，排进烤盘，放入烤箱里进行二次发酵。可使用烤箱发酵功能或在烤箱里放两杯开水（中途凉了需要更换）

步骤 10

待面包发至原来的两倍大小，取出刷蛋液的同时，预热烤箱170度，中层，15～20分钟（依个人烤箱脾气决定，达到满意的上色效果就可以出炉）

步骤 11

关于保存：凉了后用袋子装起密封保存

乳酪奶香面包卷的小贴士

**若嫌方子量太多，可所有材料减半操作； **我的面包机一般三次揉面程序即可出膜，每次揉面程序是23分钟； **用剪刀剪面团是第三次程序开始的时候； **关于第一次发酵：我喜欢用面包机发酵，大概两次发酵程序（每次30分钟）即可发酵完成； **关于烤制：大家对自己烤箱都比较了解，我家的烤箱烤面包时我会先放中下层烤5分钟，之后移至中层烤至上色（仅供参考）

菜谱创建时间：2016-03-12 04:01:54