鸡腿中切斩拇指大的块，用大量蚝油，少许酱油，酒，少许油拌匀，准备菜的时间腌制它
土豆去皮切滚刀块，洋葱切滚刀块然后剥成片，（好的细节是成功的组成～）青椒顺着內纹理也切和土豆洋葱差不多的块
开火微炒香葱姜蒜，放入掰开的八角，草果一个，一小咗麻椒，桂皮炒香，然后把腌好的鸡腿肉放进去翻炒，出香味，颜色金黄然后加入250毫升左右开水，微微没过鸡腿块，加入老抽和糖，拌匀，烧开。
把切好的蔬菜码在鸡肉上，中小火，土豆软了，鸡肉就刚好嫩了，大约20分钟，加盐，大火勾芡轻轻拌土豆，别把土豆弄碎了，出锅～香喷喷，不辣，秒杀餐馆大盘鸡！