咖啡戚风蛋糕

作者： bakingfans

戚风蛋糕经常做，今天来个小变化加入了咖啡粉，最后裱上奶油或者用奶油一层层随意叠起来都是非常棒的风味哦~

用料

• 低粉 40g
• 砂糖 30g
• 牛奶 35g
• 玉米油 25g
• 鸡蛋 2个
• 咖啡粉 1小包

咖啡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

搅拌混合油、奶、5克糖、咖啡粉，然后筛入低筋面粉拌匀

步骤 2

分两次加入两个蛋黄拌匀

步骤 3

蛋清滴入几滴白醋，一次加入25克糖打发

步骤 4

打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角

步骤 5

混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺一部分蛋白霜到蛋黄糊的盘里用上下翻拌的手法拌匀（混合蛋糕糊前先预热烤箱）

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步骤 6

步骤 6

再倒回蛋白霜的盘里拌匀

步骤 7

拌好的蛋糕糊倒入6寸的活底模具抹平，轻磕几下震出表面大气泡

步骤 8

入预热好的烤箱150度下层50分钟

步骤 9

出炉微裂，下次把温度再调低一点

步骤 10

脱模后叠上奶油可以做成各种造型。

咖啡戚风蛋糕的小贴士

1、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 2、打发蛋白时要分三次加白糖。 3、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。

菜谱创建时间：2016-03-11 11:43:36