洗净的鱼切块。2碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。3姜蒜，葱切末。 4把酱油 白糖 醋 适量水调成汁。5腌好的鱼块用厨房用纸吸干表面的汁水，然后用干淀粉包裹上进一步控干水分。 6鱼入滚油，煎至两面发黄捞出，注意控制火候不要太猛，不然容易焦了。8放油炒香姜 蒜大葱末。 7 把煎好鱼块入锅，汁倒入。 8 加水没过鱼块。9 中小火烧至收汁即可