1、处理鱼：洗净，用厨房纸吸干水分，加入生粉、姜丝、酱油、米酒，腌制十分钟。
2、苦瓜切滚刀状，蒜头切片，朝天椒切小段。
3、热锅凉油，放入蒜片、朝天椒、黄豆酱爆香。再放入苦瓜翻炒片刻，倒入少许白开水，盖锅盖焖煮两分钟。
4、加入鱼块，鱼块铺在底部，苦瓜在上层。盖锅盖焖煮三分钟。
5、拨动搅拌，使所有食材都沾满酱汁。稍微收干点汤汁，起锅，盛盘，开吃。