排骨冷水下锅，煮开后捞出，用一大勺海天黄豆酱拌匀腌制十五分钟
锅内热油，小火煸炒排骨至褐色，然后将锅底的油倒出不用
开火，在排骨中加入姜片翻炒，倒入一勺料酒，待酒气挥发后加入一小勺老抽翻炒，上色后加水没过排骨，放入拍碎的蒜和小葱（两三根小葱不必切碎，将葱像捆绳子一样打结，放入汤里就好，这样煮熟的葱不容易散乱满锅）。加入少量白糖提味，然后把所有材料倒入砂锅，加适量的盐，盖上盖子炖煮（盐不用多，因为黄豆酱已经有咸味）
十分钟以后，在汤面上码好一层切好的土豆块，不用翻动，使土豆一半在汤里一半在汤外最好，这样一半蒸一半煮的土豆块出锅以后非常面。保持中火二十分钟，汤汁浓稠的时候就可以出锅啦！香气浓郁，每一样食材都很入味有没有→_→