面包界的网红——奶酪面包

作者： bakingfans

初识这款奶酪包，是微信里有人卖，火爆的不要不要的，但是线下的店里不太容易买到~ 那不如自己动手来做吧！步骤虽多，但不算难哦~

用料

• 高筋面粉 300g
• 砂糖 30g
• 盐 1g
• 黄油 30g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160g
• 酵母 3g
• 淡奶油 50g

面包界的网红——奶酪面包的做法步骤

步骤 1

和面。牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，酵母，（除了黄油和淡奶油的其他原料一起） 有面包机的用面包机，没面包机的用手。。。揉至扩展阶段。

步骤 2

加入黄油和淡奶油，继续揉，直到揉出手套膜。

步骤 3

放入容器进行一次发酵，使面团变为2倍大，以戳洞不回弹为宜。排气泡后整圆，二次发酵1个小时，到两倍大。（我用的8寸不沾圆模，觉得正好）

步骤 4

烤箱预热后，把面包放入烤箱180度，上下火30分钟。刚烤出来的面包皮会有点硬，放入塑料袋密封一会儿便可回软。（每个烤箱脾气不一样，所以时间只做参考哦）

步骤 5

从中间切十字形（一分为四）

展开全部

步骤 6

步骤 6

面包侧面划两刀，用于夹奶酪。

步骤 7

中间和侧面都抹上奶酪。

步骤 8

（奶酪在烤面包的时候制作）奶油奶酪软化放入小碗中加入糖粉，隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 9

加入淡奶油继续搅拌均匀。奶酪酱完成。

步骤 10

抹完奶酪的面包两面沾上奶粉，就完成啦！~

面包界的网红——奶酪面包的小贴士

1.面团开裂、面包整体坚硬的解决方法： A.中下层，较低温度烘烤。 B.面团表面刷黄油/蛋液/牛奶/面粉水等等，或是烤到一半加盖锡纸。 2.手套膜。如果厨师机面包机达不到这个效果，可以用手摔面团，摔5分钟就可以达到这种手套膜了。 3.配方水分大，面团会偏软，会有稍微粘一点儿手的感觉，但是不会影响发酵。这个面包水分多是为了达到凉了也非常柔软的效果。 4.面包吃不完需冷藏保存，防止奶油奶酪馅室温融化。而且第二天才是最好吃的，面包吸收了奶酪的水分，没有第一天那么腻~

菜谱创建时间：2016-03-09 14:38:01