馅料准备： 供素食者： 热锅下点油，姜末炒香，下香菇丝，拌炒一会，爆香甜菜脯碎，下红萝卜丝，黑木耳丝，下味醂和素蚝油，拌炒入味。 供荤食者： 热锅下点油，下葱末与蒜末並炒香，爆香小虾米碎，下红萝卜丝和木耳丝，下味醂和素蚝油，拌炒一会。
开大火，放入沙葛拌炒，下剩余的调味料除了麻油，拌炒至软(约10分钟)但口感脆。熄火，下麻油拌匀，取出冷却备用。
粿皮做法： 用有手炳的锅(以策安全)，量好区正确水份，煮滚熄火。
一次过放入过筛混合的粘米粉和木薯茨粉，顺时钟方向快速搅拌均匀，盖住待热度渗透约5-6分钟左右，这时该有8分熟。
快速从锅里取出面团，这时面团温度还蛮烫手，手沾适量的木薯茨粉，快速边搓边沾点水至不粘手，再边搓边沾点油搓至QQ。 备注：这个程序可以用搅拌机处理，简单操作，2挡1-2分钟至QQ。
面团处在半透明状态，搓成长条，分小块约22克。取一份小面团，擀成圆薄形粿皮。粿皮摊开，放入35-40克馅料，对半收口捏紧，成半月形。
排入铺上防粘烘焙纸或涂油的香蕉叶的蒸笼内，待蒸锅水煮滚，中大火蒸10分钟，移出蒸笼，涂少许油在沙葛粿上，取出放凉。
1。粉类与热开水混合拌匀后，焖一会，再取出用手搓揉。这个步骤，开始的前5次用手操作，效果不理想，粿皮也粗糙。后来就用搅拌机代劳了。 2。搓面团的水份，木薯茨粉和油，其实份量非常少，如果不粘手，只用一点点就好。这个过程主要是让粿皮软Q，容易包馅，蒸好后，粿皮不开裂。 3。搓好的面团必须是半透明状态，而且是QQ的，搓圆还能像兵乓球弹跳呢！ 4。粿皮可以先处理好放在冰箱冷藏2天都没问题。先从冰箱取出回温，再用少许油搓揉至软Q的状态才做后续工作。 5。用烘焙纸，防沾，方便，香蕉叶子难找；主要还是不需涂抹太多的油在粿上。 6。食不完的粿，可放入冰箱冷藏保存3天。要食时，从冰箱取出，水滚后，才放入蒸5分钟，或者用少许油煎至两面脆脆即可。