将带鱼解冻，洗净，剪成小段。
葱切段，姜切片，蒜切片。备用。
将切好的葱姜倒入带鱼中，倒入适量料酒和花椒粒，腌制半小时。
将腌好的带鱼裹干面粉。
热锅中加油，油温后逐一放入带鱼段。
煎至双面金黄，出锅。
锅中少许油，将切好的蒜片倒入，蒜香出后，倒入煎好的带鱼，略微翻炒后倒入调好的汁，大火翻炒，收汁，出锅。
一盘香喷喷的红烧带鱼就做好啦。
调汁：一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，五勺水。
如果喜欢带鱼外面多裹面粉，可以在面粉中打一颗鸡蛋，这样面糊容易挂住。