先做布丁液部分：将400克牛奶入锅加入细砂糖40克，滴入香草精，加热缓缓搅动至砂糖融化，离火待用，不要让牛奶沸腾。
将鸡蛋打散，注意尽量不要打出太多泡。然后把热好的牛奶倒入蛋液搅浑，过筛两次，滤掉蛋筋。
现在开始做焦糖部分：锅里加入30克食用冷水和100克砂糖，小火加热并搅拌，冒泡后停止搅动，糖水变成黄色后离火，放置到没有沸腾的气泡。
取固底陶瓷杯或者布丁杯等耐热容具，用焦糖铺底。
将布丁液再倒入模具中
用锡箔纸封口
把模具放入蒸锅小火蒸20分钟
热好的布丁固体放入冰箱冷藏2小时，冷冻室大概一个小时就可以了。
用小刀🔪沿着杯壁插入模具底部转圈，让布丁脱离模具，倒置在碟子中就可以享受美食了。
多余的焦糖就可以做成焦糖奶茶一起搭配下午茶！