鸡蛋磕到碗里，加一些牛奶，打匀。这样的蛋饼会有奶香。如果没有可以替换成水。
往1中加入适量的面粉，继续搅匀，筷子挑起成线的稠度就可以了。
菠菜洗净切碎拌入鸡蛋糊，加盐调味。
锅中倒少许油，晃动一下锅子，油热后舀一勺蛋糊，一面凝固翻面。两面都凝固且成金黄色就可以出锅了。