将胡萝卜和卷心菜切丝，红菜椒切丝，如果喜欢辣的口味，可以换为红辣椒。
手擀面是从外面买的，没有买专门用作炒的面，因为手擀面更健康一点。将手擀面放入水中煮至8分熟，然后捞出，放入凉水中过一下，再沥出水分备用。
炒锅中倒入油，放入葱花蒜末爆香，放入鸡蛋炒碎至八成熟，然后放入切好的菜椒胡萝卜和卷心菜翻炒，倒入生抽或味达美，如果觉得咸度不够可放适量盐，再放入面，超至面熟。出锅！