芝麻照烧鸡排

作者： tutu私房菜

用小火香煎鸡腿排配以浓郁自制照烧汁，香嫩入味；该菜谱主要是参考北美毛妈妈菜谱基础上改良

用料

• 去皮去骨鸡腿肉 600g
• 料酒
• 生抽
• 糖
• 生粉 1/2杯
• 中筋面粉 1/2杯
• 香油
• 老抽
• 熟白芝麻
• 橄榄油
• 小葱 1根

芝麻照烧鸡排的做法步骤

步骤 1

去皮去骨的鸡腿肉600克，洗净沥水，一切两块备用。

步骤 2

绍酒1大匙，生抽酱油2大匙，糖1茶匙，生粉1大匙，香油1茶匙

步骤 3

用第2步所配调料腌制第1步鸡肉，4-5小时即可（原菜谱建议隔夜，但那样会导致鸡肉过咸）

步骤 4

裹面：中筋面粉1/2杯，生粉1/2杯拌匀，装在一个塑料袋中，将腌好的鸡肉放入双面均匀裹上粉

步骤 5

油煎：油锅种加入3大汤匙橄榄油，放入少许葱姜爆香，然后小火慢煎鸡排，每面2分钟左右（视个人口味，若煎的久，则更酥脆但火气大，现在的时间是外表略有些酥，但内里还鲜嫩多汁的状态）

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步骤 6

步骤 6

熬照烧汤汁：水1/2杯，生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，糖2-3茶匙、香醋1小匙 混合煮沸，再加入勾芡汁（生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀，香油1茶匙，鸡精1/4茶匙）煮开熬稠

步骤 7

将之前煎好的鸡排放入照烧汁中双面丄汁，再撒上熟芝麻即可出锅

菜谱创建时间：2016-03-06 12:20:19