凉油入凉锅，放入腰果中火炸熟，微微变黄就可以关火了，利用余温继续炸透。用厨房纸吸干油，放一旁冷凉。
西芹斜刀切块。之前炸腰果的油烧热，倒入西芹大火快翻，加点盐稍稍翻炒几下就可以关火了。倒入腰果翻匀盛出。