金沙奶黄月饼

作者： 郑郑Yolanda

吃过这款月饼以后，觉得之前吃的都是☁️。一口进去又香又沙 这个配方可以做9个50克的月饼

用料

• 月饼馅配料
• 熟的咸鸡蛋黄 125克
• 黄油 50克
• 玉米淀粉 16克
• 奶粉 25克
• 吉士粉 15克
• 细砂糖 43克
• 月饼皮配方：
• 奶粉 5克
• 太古糖浆 75克
• 舰水 1克
• 花生油 25克
• 中筋面粉 100克

金沙奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

月饼馅 1、蛋黄蒸熟后，压成泥，无明显颗粒 2、在蛋黄泥中倒入融化后的黄油以及其他材料拌匀 3、将混合的2放入锅里隔水蒸，每隔5分钟拿出来彻底搅拌一次，一共蒸二十分钟，后放入冰箱冷却 4、半个小时后拿出来，略有黄油流出，继续拌匀会重新吸收，将其按30克一个，分成9个球，再放入冰箱冷藏半个小时

步骤 2

月饼皮 1、将糖浆倒入，后加入碱水拌匀，再加入玉米油拌匀，再加入面粉、奶粉 2、将其放入冰箱冷藏一个小时，松弛 3、分为每个20克的面团

步骤 3

最后将奶黄馅放入月饼皮，包裹成圆球，盖上月饼模

步骤 4

在月饼表面喷水，并涂上蛋液，放入预热好180度烤箱烤15-20分钟

步骤 5

加上漂亮的包装就可以送人了

菜谱创建时间：2016-03-04 23:26:05