牛肉切小片放碗里，用生抽，一点盐，一点鸡精，一点糖，一小勺料酒拌均匀，再加一点生油一起抓可以锁住水份。最后加一点生粉或地瓜粉拌均匀一起腌制，一会炒起来会很嫩。大概腌个10-15分钟左右。番茄沸水里烫十几秒钟，去皮切丁。生姜切小片。鸡蛋在小碗里搅拌均匀备用。
油里下腌制好的牛肉下锅翻炒断生，捞起备用。
锅里放少油，把姜片煸香，放番茄丁下去翻炒片刻～加生抽，一点盐，鸡精，番茄酱，白糖。再加入高汤下去用大火烧开后转小火，煮到番茄都融化在汤汁里，酸甜度按自己喜好再调整一下。
调整好味道之后，重新转为大火，将牛肉倒入番茄汤汁中短暂翻炒，最后淋上蛋液。～蛋花焖熟了，加入葱花就可以出锅了！
下面就端碗饭出来～浇在上面大口吃吧！超级下饭哈哈
这道菜宝宝也很爱吃哟！！家里有宝宝的妈妈也可以做～好吃又很有营养！
1. 牛肉建议选牛内腰肉～我也搞不懂内腰是什么鬼……但是我妈说跟卖牛肉的说就知道啦～就跟他说要最嫩的就对了哈哈…… 2. 蛋液在最后收汁后均匀浇上去不要拿锅铲翻动它～不然会变糊糊的蛋花汤了哈哈哈……3. 然后就是………减肥慎吃……因为你会忍不住吃下好几碗米饭🍚……破功的节奏！