「腌渍茄条」茄子切条，放入适量精盐在容器中腌渍十分钟左右
「准备其他食材」茄子腌渍期间，将备好的胡萝卜 葱 姜 蒜切丁，猪肉切丁～
「腌制猪肉丁」将切好的猪肉丁放适量耗油，淀粉，黑胡椒粉，生抽搅拌均匀，腌渍几分钟
「调汁」点滴醋，适量生抽，适量白砂糖，适量老干妈豆豉辣椒油，半碗水
「茄子过油」将平底锅（个人认为平底锅稍省油）放适当的油，油热后将腌制好的茄条挤掉水分，放入锅中过油，一分钟左右茄子变色捞出待用
「调汁」剩余少许油，依次放入葱末，姜末，胡萝卜丁，腌渍好的肉丁，及部分蒜末待肉丁变色后放入调汁，再放入香其辣酱熬制汁沸腾
「最后」汁熬好后放入，再依次放入之前捞出待用的茄条，剩余蒜末，枸杞
再次沸腾后，翻炒四五分钟，盛盘享用美味吧！
茄子过油后才有味道，由于有各种酱料及茄条已经腌制过所以之后不用再放盐啦～网查放醋解腻有助于保持茄子本身的维C和多酚，同时过油时注意油温，第一次写食谱，但是我自己的心得，愿同您分享，相互学习