排骨洗净，锅内倒水，料酒，生姜2片煮开，排骨倒入锅内煮开捞出备用。
土豆切好，用清水滤掉淀粉，锅内放油，将土豆炸至7成熟（可根据喜好全熟也行）。
干辣椒切段，生姜切片，大蒜，花椒，八角备用。青椒切片，没人椒切段。
锅内倒油（迈过平底锅锅底），烧热。 将排骨倒入锅内，煎至两面焦黄。 再倒入花椒，大蒜，生姜，干辣椒，八角，生抽，老抽，少许盐，郫县豆瓣炒香。 待炒香后再倒入水，迈过排骨。 大火煮开，转至中火。 待锅内水烧干，开始油滋滋的声音时，倒入土豆，青椒，没人椒。 待土豆上色后，再放入黑芝麻，收汁。（因为家人比较喜欢芝麻，放得较多） 盛出即可。