活鲫鱼一条约半斤以上重。
去鳞去鳃，洗净腹腔内黒膜，身上两侧各划几刀。
锅中放入菜籽油，丢入3片生姜，把鲫鱼放在生姜上面煎至两面金黄。
加入开水淹没鲫鱼，大火煮开，放入切成半圆形的白萝卜，再次煮开后，炖煮约30分钟，鱼汤呈牛奶一样的乳白色，加适量盐煮几分钟即可。