黄油提前从冰箱拿出软化.
将 香草精 糖粉 奶粉 水 还有香草籽和香草荚在奶锅稍微煮一下温度不超过70度.(煮完香草荚 要夹出来扔掉)放凉一点,滴在手背微烫即可.
黄油打发 打至淡黄色,搅拌至可以拉出尖角.曲奇酥脆的关键黄油一定要打发到位.
开低速搅拌,沿边慢慢将糖水分3次加入打发黄油中.
搅拌好的黄油混合物 会有光泽而且很顺滑.
低筋面粉分几次过筛加入打发好黄油混合物.
顺这一个方向搅拌均匀,再筛入低粉.
搅拌好的粉浆
装入裱花袋.(裱花嘴:惠尔通 1M 还有转换头/裱花袋:三能)
惠尔通1M 直角六齿裱花嘴的效果
也用1M裱花嘴挤出的
这是三能SN-7091八齿裱花嘴.
预热烤箱至170度.烤盘放至烤箱中层!直接用不粘的烤盘烤,这样烤出来的曲奇受热均匀容易考透.
170度烤15-20分钟,随机那一块掰开看是否完全烤透.还没烤透就再用130度烤多10-15分钟!时间长度取决烤箱 .每个品牌烤箱温度都会有偏差.我用的是长帝45L烤箱先是170度烤20分钟再130度烤多15分钟给大家参考.
成品超酥脆 淡淡香草味
抹茶味
巧克味
用独立食品袋装起来保存时间更长 .放一个月还是哪么酥脆.而且这样更方便携带和保存.
铁罐装
过节送礼佳品
抹茶味 可以把低筋面粉减到545克➕45抹茶粉就刚好不会涩.之前试过低粉550克➕60克抹茶粉就有点太浓有点茶涩味. 巧克力味 低粉550克➕50克可可粉 想更浓郁可以用低粉565克➕35克可可粉➕30克隔水融化巧克力浆.