将鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷藏，蛋黄加入30g细砂糖用打蛋器低速打到蛋黄发白，然后加入一半牛奶，低速打融合；
剩下的牛奶微波炉里叮30S，倒入可可粉用小叉子搅匀至细腻，放凉备用。
加入红花油继续用打蛋器低速打至融合，然后加入拌匀的可可液，再用打蛋器低速打至融合，最后加入过筛的低粉，用刮刀翻拌，注意翻拌手法，不要过度翻拌，面糊容易起筋。
擦干打蛋器头上的可可糊，从冰箱取出蛋白，剩下的50g细砂糖均等加入打至细腻的小泡时、出现纹路时、湿性发泡时，一直打到干性发泡，盆翻转过来蛋白不流动时就可以了。
这时开始预热烤箱，然后先取1/3蛋白入蛋黄糊，1点至7点的方向翻拌，再取1/3蛋白入蛋黄糊翻拌，最后将蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀。倒入磨具，入烤箱之前把磨具轻轻磕几下，中层，155度烘烤45分钟。
烘烤结束后，立刻取出磨具从20cm处落下，摔出糕体内部的热气，倒扣凉透后脱模。我用的手脱模，手脱模出来的糕体比用工具脱模出来的糕体完整，而且几乎不会满地掉渣。