最是解馋的软糯【红烧肉】

作者： 晓露花重

焖红烧肉，我喜欢先炒过糖色，炒过糖色的肉烧出来红得发亮，又带点透明，顾名思义“红烧肉”嘛，颜色得偏红最是解馋的软糯【红烧肉】。关于红烧肉的做法有很多种，有些红烧肉添加的材料比较多，属于浓香型；有些又比较清淡，还有些添加了干辣椒，煮出来带着点辣味。无论哪种做法，有三样材料却是共通的，那就是：糖、酒、五花肉。光是糖就有人喜欢用白糖，有些喜欢冰糖，还有人喜欢用红糖，我是比较喜欢冰糖。至于生抽也属于可放可不放，放了味道会好些，只要炒过糖色，就算不放生抽颜色也会很好看。无论哪种做法，合口味才是最重要，因为，菜是做给自己和家人吃的。 欢迎关注我的微博，里面有更多菜谱：http://weibo.com/u/5086498418?source=blog&is_all=1

用料

• 五花肉
• 生抽
• 蒜头
• 冰糖
• 花雕酒
• 八角
• 盐

最是解馋的软糯【红烧肉】的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切块，放入烧开的水里煮三两分钟捞起；

步骤 2

锅里下点油，烧七八分热，下冰糖小火烧溶，炒至呈棕黄色；

步骤 3

放入五花肉炒香，倒入花雕酒、生抽、八角翻炒几下加水；

步骤 4

盖好锅盖中小火焖50分钟（按实际情况可自行调整时间）；

步骤 5

在焖到30分钟的时候，加入蒜头和盐；

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步骤 6

步骤 6

焖到水快干时大火翻炒收汁。

最是解馋的软糯【红烧肉】的小贴士

炒过糖色，生抽不需要加太多，避免颜色过深。还有炒糖色的时候要小心别炒 糊，要不然炒出来会发苦。

菜谱创建时间：2016-03-02 21:39:09