黑芝麻馒头

作者： 丫片鱼

黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。今天就来教大家一款黑芝麻的中式点心～(后面有小贴士注意留心下)

用料

• 中筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 水 265g不同面粉吸水性不同自己调整
• 糖 60g
• 熟黑芝麻 25g
• 内馅
• 黑芝麻粉 25g
• 糖粉 15g

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

将除内馅外的所以材料混合

步骤 2

揉成光滑面团

步骤 3

盖上保鲜膜放温暖处发酵

步骤 4

发酵间隙把配方中的黑芝麻粉和糖粉混合备用

步骤 5

面团发酵至两倍大从发酵箱中取出

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步骤 6

步骤 6

继续揉面，揉至切开无明显气孔即可

步骤 7

用擀面仗把面团擀成长方形

步骤 8

用毛刷刷点多余的面粉后再刷上薄薄一层清水

步骤 9

将拌匀的内馅均匀的铺在面团上轻轻按压内馅，尽量与面团黏合

步骤 10

将面团卷成圆柱体后轻轻搓数下，使面团粗细一致

步骤 11

将面团分割均匀，挨个放入垫了蒸笼纸的蒸笼里进行最后发酵，面团稍微变大发酵完成

步骤 12

开水上锅中大火蒸大概12分钟左右，蒸好不要立即开锅盖焖2-3分钟

黑芝麻馒头的小贴士

1.想要馒头光滑揉面很重要，一定要多揉一发后也要多揉，揉到切开看不见明显气孔才可以～ 2.关于发酵：最好一发到两倍大再开始下一步也有书上说只要松弛5分钟即可开始整形个人不喜欢那种所以喜欢松软馒头的亲们还是发到两倍大 3.我用的开水上锅，也可以冷水上锅但是要相应延长时间从水沸腾开始计时

菜谱创建时间：2016-03-02 13:56:29