薯粉粄（薯粉丸）

作者： 秋東

梅州客家小吃 小时候的味道 家乡的味道 今年过年回家向父亲学的 现在许多家乡小吃慢慢很难吃到了 只有老一辈人会做 到我们这一辈（90后）应该都会失传了 希望能有机会都学会！ 因为第一次做所以准备不够完善:步骤照片没有一一记录，食材分量没有称重（完全是父亲根据经验拿捏），没有用上猪肉改用我们家乡的豆干，下面所添加的食材可以根据自己的喜欢更换为虾米、冬菇、萝卜等。 下回重新做一遍将完整的信息呈现大家！

用料

• 木薯粉
• 鱿鱼干
• 花生米
• 猪肉（大埔豆干）
• 胡椒粉
• 盐

薯粉粄（薯粉丸）的做法步骤

步骤 1

花生米去皮:将锅加热倒入翻炒，拿起确认一下能用手搓去即可关火用手将所有花生皮去除装起待用。（PS:图中是我奶奶的手，她看我学得那么起劲也在一旁教我。奶奶年岁大了，已经不能单独一人做这个给我们吃了。）

步骤 2

图中是豆干+鱿鱼干+花生米切丁备用， 鱿鱼干需要提前用热水浸泡片刻变软后才方便切丁。（PS:切丁大小根据自己喜好，但不宜过大，影响口感）

步骤 3

木薯粉用的自己家种植的本地木薯制成的（淘宝一些梅州特产店也有得买），倒适量进入容器内待用。

步骤 4

将步骤2切丁备用的食材一起放入锅内加水（覆盖）煮沸加入适量胡椒粉盐调味盛起。（不需要煮熟，因为最后成品还需要蒸。）

步骤 5

将步骤4煮好配料倒入木薯粉内，用手搅拌和均匀。配料汤汁肯定不够，在和的过程中添加开水（一定要开水并且不能一次添加过多，慢慢添加。水过多会粉团会变稀软无法成型），待将木薯粉与配料和成用手捏起不会沾手并且薯粉全部融化即可。

步骤 6

将粉团用手随意捏成一个个团状放于蒸锅上（煮熟后的体积是刚捏成的两倍大）。

步骤 7

蒸大概15分钟（时间根据实际熟透情况而定，丸子呈透明状，薯粉蒸熟是透明的。）

步骤 8

哈哈哈，大功告成！

薯粉粄（薯粉丸）的小贴士

木薯粉与配料的比例大概为7:3（配料太多会影响口感）。 用酱油兑胡椒粉作蘸料更好吃。

菜谱创建时间：2016-03-01 17:38:21