腊肉炖干豆角

作者： Eden-Shaw

在湖南，入冬之后家家户户都会做腊肉，咸香可口，随便怎么做法都好吃。而搭配干豆角这一类的干菜，吸入了腊肉的肉汁，淡化腊肉的咸味，增加干豆角的香味，给我一碗白米饭就好。

用料

• 腊肉 一小块
• 干豆角 一碗
• 干辣椒 10个
• 八角 一颗
• 桂皮 一块
• 剁辣椒 一勺
• 青蒜 一根
• 生抽、老抽、料酒 数量

腊肉炖干豆角的做法步骤

步骤 1

1、锅里烧水，放入腊肉煮15-20分钟。 2、干豆角放入碗中，加入开水浸泡软，泡软后捞起晾水备用。 3、利用这段时间可以开始准备配料。蒜头，生姜切片，大蒜叶斜刀切段备用。 4、腊肉煮熟后捞起，改刀切片。 5、锅里加油，中火煸炒腊肉出油，油出差不多后加入蒜头，姜片，干辣椒，八角，桂皮炒香，在国内温度最高时烹入料酒去腥。 6、加入干豆角，大火炒干豆角多余的水分，加少许生抽、老抽炒匀。 7、倒水与豆角平齐，盖锅盖大火焖烧，水不可加太多。 8、水烧至一半时候揭开锅盖，撒入蒜叶，翻炒均匀，起锅。

腊肉炖干豆角的小贴士

腊肉和干豆角都有盐，根据自己的口味选择加或不加盐。

菜谱创建时间：2016-02-29 13:58:01