草莓去蒂切半，撒上细砂糖静置30分钟。
饼干压碎。 黄油放入耐热容器，以微波炉加热约30秒予以溶化，再拌入碎饼干，接着铺在模具的底部，放入冰箱冷藏。
将吉利丁片放入冷水中泡软。
制作芝士糊，将奶油奶酪放入钢盆中，以打蛋器充分拌至光滑状。
一次倒入所有的炼乳入步骤4材料中，再拌至光滑状。
进行隔水加热，并以打蛋器搅拌。如果碗底的糊太稀，移开热水，搅拌均匀。
在糊呈流动状之前，边检视察实际状况边反复隔水加热约2次，以呈现光滑状。
将酒或水倒入小碗内，放入拧去水分的吉利丁片，隔水加热溶化。
将溶解后的吉利丁画圈方式倒入步骤7材料中，从底部翻起芝士糊充分拌匀。
倒入模具中，抹平表面后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。
草莓冻使用的吉利丁以冷水泡软。
把撒了细砂糖的草莓一起倒入锅中，接着倒入柠檬汁和水，一边以中火加热一边用橡皮刮刀搅拌。煮好后转小火，煮至细砂糖溶化即熄火，加酒拌匀。
将泡软的吉利丁片拧去水分加进来。
锅子下方垫冰水降温。
从冰箱取出冻好的芝士糊，铺上草莓浇上汁水，放入冰箱冷藏凝固。
最后用热毛巾包住模具四周脱模即可