准备食材。
龙利鱼买回来一般都是冰冻的，提前室温化冰，洗干净后切成1厘米左右的薄片。切得时候刀口斜着切，鱼片就会是又薄又大的。
切好的鱼片需要腌制一下，用姜片，盐，料酒，淀粉，可以再加一些油，腌制10分钟。
腌制好的鱼片需要先炒熟，锅里倒油，放上姜，葱炒香后。
倒下鱼片炒至变色后盛出来。
快速番茄脱皮的小窍门：用开水把番茄烫一下，番茄泡一会后非常容易去皮。去皮后的番茄炒在菜里更清爽，稍微多加一个步骤就会使菜更加精致噢！
去皮后的番茄切成块状。
锅里重新倒上油，放上番茄炒一会，再加上番茄酱，糖，盐调味，做出茄汁。
最后把龙利鱼倒下锅里一起翻炒，让每一块龙利鱼都裹上酱汁。
加一些水，煮2分钟。
等汁收好就可以装盘啦！
看着就很下饭！
快速番茄脱皮的小窍门：用开水把番茄烫一下，番茄泡一会后非常容易去皮。